广东省农业技术推广中心渔业推广部副部长陈智兵指出，广东是全国水产大省、消费大省、流通大省，鲜活鱼长途运输普遍采用麻醉、低温、增氧等技术，在降低应激、提升存活率方面发挥了重要作用，但当前医用麻醉剂使用不规范、残留风险管控不到位、技术标准不统一等问题日益突出。他认为，本次沙龙是落实水产绿色健康养殖要求、推动全链条质量安全管控的务实举措，并表示省农业技术推广中心将一如既往支持学会，做好技术示范和标准宣贯。

广东水产学会理事长林蠡强调，广东水产品流通半径大、跨区域运输需求旺盛，推动麻醉运输技术的标准化、规范化，是助力水产业高质量发展的关键一环。
 

 

 

 聚焦技术标准与监管，行业痛点逐步凝聚共识

   沙龙围绕国内外麻醉运输技术现状、渔用麻醉剂安全性评估与残留代谢研究、药残检测技术、抗应激处理等议题展开深入研讨。
   广东水产学会水生生物卫生与免疫专业委员会主任委员、仲恺农业工程学院动物科技学院苏友禄教授分享《渔用麻醉剂的科学解析和监管思考》，他指出，应激反应可导致鱼类免疫力抑制、继发感染，高死亡率。他建议尽快制定麻醉剂使用规范与残留限量标准。

 

 

广东汇标检测认证集团有限公司食品安全工程师陈若璇分享《鲜活鱼质量安全管控：检测技术与实际应用》她指出，目前淡水鱼批发及运输环节使用麻醉剂可以降低应激，提高存活率。现在的残留检测需要加强研究，特别是水产品肌肉在烹饪后会残留更少，比较安全，不要造成恐慌。

 

 

广州市诚一水产科技有限公司高级工程师魏逸峰分享《活鱼运输中的抗应激处理关键技术及应用实践》。他详解应激反应的三个阶段及其危害，指出高密度养殖、捕捞操作和长途运输是主要应激源，死亡率每降低1%可使利润提升5%—8%。他强调，行业应朝安全绿色方向发展，呼吁政府加强标准制定与全链条监管，推动产学研合作，引导养殖者走精养路线，以诚信赢得消费者信任。

 

 

    与会各方达成多项重要共识，为下一步标准制定和行业自律明确了方向：第一，麻醉运输是鲜活鱼物流中不可或缺的一环，必须走科学、规范、透明之路；第二，尽快启动团体标准制定工作。第三，加强行业自律与公众科普。第四，建立产学研检用的常态化协作机制。
     此次广东水产学会举办的专题沙龙，既是行业对“麻醉鱼”风波的深刻反思，也是推动鲜活鱼运输标准从无到有的重要起点。在消费者对食品安全要求日益提高的今天，行业亟须在科学评估的基础上，建立起清晰的使用标准、检测方法和监管体系，让鲜活鱼的运输不再 “迷途”。